生活科普:有些植物全身都是宝,而芋头,全身都是毒......

百科 2023-02-09 16:26:17 8885

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在中国,有植芋一样深刻只用一个字就可以称谓的物全作物,都是全身栽种食用汗青持久的植物,并且很多是都毒健身教练抱男生视频中国原产的种类,芋也不例外。生活身都

芋名的科普来历

芋这个字的来源说法很多,被各个典籍援用最多的有植芋是《说文解字》中的说法——“大年夜叶实根,骇人,物全故谓之芋也”;徐锴对其的全身解释是“芋犹言吁,吁,都毒惊辞也。生活身都故曰骇人。科普腿部拉伸健身操减肥操”也就是有植芋说,先人见到了粗枝大年夜叶的芋特别很是惊讶,不自觉的收回了“吁!”的慨叹,芋是以而得名。

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芋有多大年夜呢,看 | wikipedia

而芋的拉丁学名中,属名来自罗马人对它的称谓colocasia——源自亚洲的芋头早在罗马时代就传入了欧洲,甚至停顿出了好几种食用方法;它的种加词esculenta明示了它生来被吃的命运运限。

不过这也说不上悲凉,回功于它食用价值极高的特点,芋从很早早年就走遍了亚洲南部,而今早已占据全球的全民健身操有氧减肥操热带亚热带地域。

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油炸芋头|Pixabay

芋的种类

从芋名字的来源能发明,芋有特别很是持久的栽种汗青,多么的植物种类深刻有食用位置不合的种类,芋当然也是个中之一。中国北部和中部栽种的基本上都是多子芋,这类种类母芋食用价值不高,但是植株极易分檗,母芋旁会长出很多子芋,食用的局部就是这些子芋。

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多子芋,外形大年夜头朝上(大年夜魁芋外形为纺锤形),可以看到小芋头分檗的方法 | 余天一

子芋考究的就是鲜嫩多汁,所以停顿得过大年夜纤维过量口感会减色很多,饭后减肥操简单健身操是以南边菜市能见到的小芋头比拟小,多么的芋头做诸如葱烧芋艿、桂花糖芋苗等特别很是考验食材本味的菜肴才充沛好吃。

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葱烧芋艿 | 豆果美食@cici0525

不过南方的菜市场是如此之昏暗,小芋头大年夜小不一且大年夜多已过老,很难碰到有大年夜小适宜的,所以更多是随意煮熟或蒸熟今后蘸糖吃。

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芋头蘸糖 | 图虫创意

而南边栽种的芋头重要还有大年夜魁芋。这类种类子芋的产量很小,而母芋长得很大年夜、呈纺锤状、叶痕清楚;芋肉黏液少,淀粉含量高水分少所以偏粉质,健身操动感减肥操动作口感坚实。并且大年夜魁芋很多种类具有特别很是浓重的喷喷鼻味,比如有名的荔浦芋头(槟榔芋),由于滋味极喷喷鼻,南边常称之为喷喷鼻芋。

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荔浦芋头 | 图虫创意

不过,“喷喷鼻芋”这个名字经常会激起一些纷乱。甜品店里罕见的“喷喷鼻芋味”,真实来自薯蓣[yù]科薯蓣属的参[shēn]薯(Dioscorea alata),跟山药是亲戚。这栽种物的块茎带有淡淡的喷喷鼻草气息,并且肉心是紫色的,比芋头更相符我们常说的“喷喷鼻芋紫”。

而当芋头出而今甜品店里,人们还会习尚性地参与紫薯给它调色,例如喷喷鼻芋派和芋圆。

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喷喷鼻芋派也是芋做的呀 | 余天一

甜党咸党争相敬爱

不论是多子芋照样大年夜魁芋(喷喷鼻芋),它们产出的芋头都是难熬的甜咸均可的食材。无论你是甜党照样咸党,大年夜概都不克不及否认:芋头不论是做成咸味的菜肴照样甜品都特别很是好吃。

多子芋做成葱烧芋艿滑润,做成糖芋苗喷喷鼻嫩;喷喷鼻芋可以和肉类的滋味相得益彰,传统菜肴如喷喷鼻芋焖鹅、喷喷鼻芋扣肉,飘喷喷鼻十里;也可以或许做成喷喷鼻芋糖水甚至喷喷鼻芋派,那种甜喷喷鼻能带给人满满的幸福感。芋头也可以或许和红薯粉或木薯粉做成台湾传统小吃芋圆,口感软糯,和各类甜品冰沙都能搭配。

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甜党的糖芋苗 |豆果美食@炫色鸾树z

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咸党的喷喷鼻芋扣肉 | 图虫创意

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还有芋圆 | flickr shang-y

有毒却难以坚持

芋的食用部位重假设它的块茎,它的块茎富含淀粉,在日本“芋”(いも)这个字就泛指全部植物物种富含淀粉的块茎块根。不过在多芋的地域,人们对它的各个部位也一点也不放过——即使芋全株都有毒

在云南的菜市场经常能见到芋花,固然说是花,真实是一全部花序;和海芋属(滴水不雅音)不合,芋属花序的佛焰苞(如图,顶端黄色的局部)不会完全翻开,所以看起来是颀长的一条。这是一种吃起来很有风险的食材——芋花的毒性多是芋头全株中最强的,不熟习处置方法很随便中毒。

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芋花,紫色的是花序梗,黄色的是半闭合的佛焰苞 | 余天一

生的芋的块茎——芋头也是若干带有毒性的,其毒性物质重假设草酸;而今我们能见到的芋头种类草酸含量都不久不多,并且可以经由进程长时辰浸泡或加热使大年夜局部草酸被往除;然则,在处置食材时,汁液中的草酸照样会使我们与其接触的部位发痒发红,没有完全做熟的芋头吃起来也有会麻舌头。所以,我们在处置芋头时,最好戴上手套或采取一些维护方法。

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图 | wikipedia

真实,芋头地点的天南星科尽大年夜多半物种都有毒,多么的毒性可以维护它的植株尤其块茎不遭到损伤。不过,由于这个科的很多物种都具有充满淀粉的块茎,多么的营养来源恰是我们的祖先所需要的——毒性关于人类来说历来都不是标题,而今很多地域的人们照旧在取食有毒的植物(比如微妙的大年夜云南);所以人类照旧想尽举动把这些毒物奉上了餐桌。

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图 | wikimedia commons

野生的芋(野芋Colocasia esculentum var. antiquorum)毒性很大年夜,就连本草纲目都记载“野芋大年夜毒,弗成啖之”。不过,经由了千百代的选育,往常食用的芋头种类毒性已特别很是低了。相似的还有魔芋属的植物,野生的魔芋种类大年夜多毒性比拟强。

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天南星科盛产有毒植物,同时也盛产叶子面积大年夜的物种,魔芋(左)和芋(右)的叶子都特别很是大年夜 | 余天一

作者:余天一



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