生活科普：为甚么干黄花菜比鲜的更安然？

       黄花菜滋味喷喷鼻美，生活营养丰厚，科普遭到广阔年夜消耗者的为甚喜好。食用以干黄花菜为主，干黄罕见的花菜有凉拌黄花菜、黄花菜炒肉、比鲜健身操制作教程黄花菜炖肉汤等做法。生活为资助广阔年夜消耗者迷信熟习和安然食用黄花菜，科普特作出以下消耗提示。为甚

　　食用鲜黄花菜有风险

　　含有秋水仙素易招致中毒

　　黄花菜属于百合科多年生草本植物，干黄别名金针菜、花菜忘忧草、比鲜萱草。生活在湖南、科普河南、为甚陕西、甘肃等多个省分均有栽种。健身操早晚运动盛产花期在6-8月份，有鲜黄花菜和干黄花菜两种。鲜黄花菜中含有秋水仙素，食用过量会令人出现恶心、呕吐、腹泻等中毒病症，是以不建议消耗者食用鲜黄花菜。干黄花菜一样深刻是复兴养老健身操在花期分批采摘的大年夜花蕾或刚开的鲜花，经脱水干制取得。由于干黄花菜经由了蒸汽钝酶、日晒或热风干制，又在烹调前经由水浸泡变软，个中的秋水仙素含量已很少，所以干黄花菜可以安然食用。

　　三个方法挑到优质黄花菜

　　消耗者在选购干黄花菜时，可从以下三方面剖断其品行。斗肩健身操

　　1.外不雅上。优质干黄花菜光荣呈浅褐色或淡黄色，条长且细弱，粗细平均，无杂质。假设光荣深黄、略带微红或光荣带黑，条身长短不一，国外健身操背面粗细不均，并且混有杂物，解释质量较差。

　　2.手感上。用手攥一把干黄花菜，手感柔嫩有弹性，放胆后随即松懈，解释其含水量过度。假设放胆后久不散开，解释其含水量较大年夜。假设质地稳固易折断，注解品行较差。

　　3.气息上。干黄花菜可以闻到其清喷喷鼻气息。如有霉味、硫磺味或烟味，建议不要购置。

　　干黄花菜尽能够现做现吃防范霉变

　　消耗者在食用和贮存干黄花菜时，应注重以下几点：

　　一是干黄花菜尽能够现做现吃，不留剩菜。干黄花菜烹调前应清洗，清洗泡发进程中要换几遍水，择洗洁净并往除异味。

　　二是贮存时应幸免湿润或受热，保管在阴凉枯燥处。假设干黄花菜发生霉变，不要再食用。

　　文/唐道邦（广东省农业迷信院蚕业与农产品加工研讨所研讨员）

　　宋弋（中国农业大年夜学食物迷信与营养工程学院副教授）

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